不少人觉得煮蛋就是把鸡蛋丢水里煮熟,没什么特别的门道，直到最近跟着小区里的张阿姨学了几招，才发现原来煮蛋也有要注意的吉日，张阿姨说的吉日不是指老黄历上的特殊日子，而是根据不同食材的特性和日常经验总结出来的，比如春末夏初的晴好天气，就比梅雨季的阴雨天更适合煮蛋。
春末的气温在二十度左右，空气湿度低，煮蛋的时候蛋壳不容易因为温差太大而裂开，煮出来的蛋白也更紧实，不会出现松垮的情况，要是赶上梅雨季的阴雨天，空气里的水汽多，蛋壳表面会带着潮气，下锅后容易因为受热不均裂开，煮出来的蛋还会带着淡淡的水腥味，口感差很多，选对天气煮蛋，不仅能减少蛋壳破裂的概率，还能让蛋的口感更稳定。
不同种类的鸡蛋,适合煮的吉日也有点不一样，普通的鲜鸡蛋和土鸡蛋，适合在刚下蛋的第二天煮，这时候的蛋新鲜度最高，煮出来的蛋黄也更黄更沙，要是赶上刚下蛋的当天，蛋壳表面会带着一些鸡粪和羽毛碎屑，煮之前需要仔细清洗，不然容易把脏东西带进锅里。
要是煮的是腌过的咸蛋，就适合在秋冬的干燥天气煮，这时候空气里的水分少，咸蛋的盐分不会因为受潮而流失，煮出来的咸蛋出油更多，口感也更沙糯，要是在夏天的高温天煮咸蛋，蛋壳容易因为受热膨胀而裂开，里面的蛋液会流出来，不仅浪费食材，还会让咸蛋的味道变淡，选对日子煮不同的蛋，能最大程度发挥蛋的口感和风味。
选好吉日煮蛋,还要配合一些小技巧，才能煮出完美的溏心蛋或者全熟蛋，比如煮蛋之前，要把鸡蛋放在常温下静置半小时，让蛋壳的温度和室温一致，下锅的时候就不会因为温差太大而裂开，要是着急用蛋，也可以把鸡蛋放在温水里泡五分钟，同样能减少破裂的概率。
煮蛋的时间也要根据吉日调整，春末的气温低，煮全熟蛋需要八分钟，而梅雨季的气温高，煮全熟蛋只需要六分钟，溏心蛋的话，春末需要四分钟，梅雨季需要三分钟，这样煮出来的溏心蛋刚好凝固，不会太稀也不会太老，这些小技巧都是日常试出来的，比看菜谱靠谱多了。
其实煮蛋的吉日说穿了就是顺着食材的脾气来,不用特意查老黄历，只要选合适的天气，再配合简单的小技巧，就能煮出好吃的蛋，平时多留意不同日子煮蛋的变化，慢慢就能摸出适合自己的吉日，不用纠结复杂的讲究，简单实用就好。