吉时吉日喜如风烧饼的出摊时间是不少老顾客常问的问题,其实不用死记黄历上的吉时，只要结合周边人群的作息调整就行，比如学校附近的店，早上六点半到八点半是学生赶时间的时段，这时候做的烧饼要提前烤到半熟，顾客下单再复烤，能保证外脆里软；傍晚五点到七点，是接孩子的家长和下晚班的上班族，多做些梅干菜、肉沫这类经典口味，备足分量就不会断货，要是在小区门口，周末的上午九点到十一点，下午四点到六点，生意会比工作日好，因为老人会带着孩子出来遛弯，总爱买个烧饼当小零食。
平时也可以观察老顾客的反馈,有位住三楼的阿姨说，她总赶在吉时吉日喜如风烧饼刚出炉的时候买，说那时候的芝麻香得飘半条街，所以后来我们就调整了出炉时间，早上比原来早十分钟，下午晚十分钟，还在店门口贴了个小纸条，写着“刚出炉时段：早6:30-7:00，晚5:00-5:30”，不少老顾客看到了，都会掐着点来，销量比之前稳了不少。
吉时吉日喜如风烧饼的口味,不用随便跟风做新花样，先把现有口味做扎实，再根据周边人群的喜好微调，比如之前有顾客说梅干菜烧饼太咸，我们就把泡梅干菜的时间从原来的半小时延长到一小时，还少放了半勺盐，不少回头客说现在的口味刚好，不会齁得慌，还有上班族说要赶时间，就把烧饼分成小份，装在一次性纸托里，不用顾客再用手拿着塑料袋，拿了就能走，省了不少时间。
要是想加新口味,别一次做太多，先做小批量试卖，比如上个月试做了咸蛋黄烧饼，只做了二十个，当天就卖完了，后来就固定每天做五十个，还搭配着卖咸蛋黄豆浆，不少顾客都是买烧饼的时候顺便带一杯，每天的烧饼要做新鲜的，前一天剩下的就别卖了，自己家人吃或者扔掉，不然会影响口碑，有个老顾客说，之前有次买的烧饼是前一天的，硬得咬不动，后来就再也没来过，所以新鲜度是关键。
吉时吉日喜如风烧饼的经营,除了口味和时间，还有不少小细节能拉近距离，比如每天给老顾客多放一颗芝麻，或者多给一点梅干菜，时间长了，顾客就会觉得被重视，愿意常来，有个上初中的小男孩，每天早上都来买两个烧饼，我们有时候会多给他一个小的芝麻烧饼，他后来就带着同学一起来买，还帮着宣传，说这家店的老板人好。
还有,店门口要保持干净，别让面粉渣或者油滴在地上，不然顾客会觉得不舒服，要是遇到下雨天，就把店门口的遮阳伞撑开，再放个小垫子，防止顾客滑倒，之前有次下雨，我们没撑伞，有个顾客站在雨里等了五分钟，后来就很少来了，后来每次下雨都提前撑好伞，还备了一次性雨披，不少顾客说这个细节做得贴心。
吉时吉日喜如风烧饼的经营,不用复杂的套路，只要把时间、口味、细节做好，就能留住顾客，比如选对出摊时段，调整口味符合周边人的需求，注意店门口的卫生和小福利，这些小事做好了，生意自然会慢慢好起来，要是刚开始做，别贪多，先把基础的做好，再慢慢调整，慢慢积累老顾客，日子久了，就会有稳定的客源。